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香辣鱼片(图解)

微辣，重要是香。老吃清蒸的也没多粗心思了，买条鱼来，取下肉，剩下的鱼头鱼骨用来煮汤，一鱼两吃，不错。

活鱼一条，剖洗清洁，取两边的肉,香港六合彩，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟。




热油炸熟。




锅内余少许油爆香蒜片。




再把干辣椒跟姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开。




放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅。




微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了！




超级简略易鸡蛋饼

从开端做到吃到嘴，也用不了半小时，又快又简略~~~~~~

原料：面粉 150g 、鸡蛋 2个、盐 适量、水 适量(约300ml) 、油 20g 、�花 适量




把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐消溶，缓缓加面粉搅跟，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加�花搅跟至完整不面疙瘩。醒多少分钟。




开中火,香港六合彩公司，用平底不粘锅，倒一点油，把面糊从旁边倒下去，倒下去的面糊不规矩向四处散开，证实面糊太稠了，在面糊里再加水。

调稀后的面糊一倒下去就很平均的向四处散开，摇摆锅面糊也很快流动。




看面糊名义变色彩及摇摆锅时面糊已经不动了，就能够翻面煎了，（最好用�的方法翻面，一来不烫手，二来练手劲）




翻面后能够盖锅，不盖也能够。 好了……吃吧！加杯黑咖啡！




拔丝香蕉(图解)

资料超简略：香蕉 4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖 250克、油




香蕉切块，将粉类，鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加良多油, 炸香蕉.将香蕉名义炸到脆脆香香的就好。我一次放多少块，最后所有的香蕉回一回锅，尽量让所有的名义都变硬。




锅里加少许油，放入糖，中小火不停地翻炒，你会看到糖从一颗颗到逐步化掉，而后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。这时候就能够把香蕉倒入，翻炒让眠古香蕉都裹上糖。




拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的，里面软软糯糯，滋味很好。美中不足，香蕉外面的包的面粉有点回软，当前做要调剂面浆的配方。




冬季滋补清炖羊肉(图解)

昨晚买了一根小羊腿，是什么白山羊，连皮一起炖了。

原料：羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。

最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。




羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，参加花椒适量（怕吃花椒的能够用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。




羊肉一边炖着，一边将其余资料处置好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。




姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤接收姜汁会微辣，即驱寒又好味。




将所有资料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火缓缓煲，至少1钟头以上。




出锅后酌量加盐跟白胡椒粉即可，还要有香菜！




当初就能喝了！！




松子玉米(图解)

胜利之作




须要的食材：

甜玉米一碗,语无伦次，松仁一小碗，辣椒（小）一个，胡萝卜（小）一根，小葱一棵。

调味料：盐半小勺。




做法：

1、将辣椒、胡萝卜、小葱全体切玉米粒大小的丁。

2、首先松仁过油。这一步要分外警惕！！由于松仁特轻易糊！！！！




锅内加油，待油温有3成热，就把松仁放入锅中，坚持小火，瞪大眼睛，边搅拌边察看，只有看白白的松仁略微有一点点变色，就要赶快捞出来沥油。这样，应用余温，松仁就能够炸熟，变香酥了。

俺是用以前就炸好了的松仁，所以不进程图，而且这一步太缓和也基本顾不上拍照。

3、另起一锅，加底油，同时下葱花跟胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒多少下，就能够参加甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺盐调味，盛盘出锅。




炒好的玉米！




4、将准备好的松仁，倒入盘中，拌匀，就能够开吃了）




贴心小提醒：

1、辣椒、胡萝卜在这里重要是起配色的作用，所以基础上挑小一点的就能够了。

2、这个菜固然没加一点糖，但因为甜玉米粒跟松仁的缘故，基础上是甜香味的。然而加平时炒菜用盐量的一半甚至是1/3，能够让这个菜吃起来更鲜。

3、之所以最后把松仁拌入盘中，能够更好的坚持其香酥的口感 香辣虾(组图)

海白虾若干，背脊开边。




重要的配料　干辣椒，花椒若干　姜、蒜切片，葱切丝　泡辣椒多少个，泡姜一块也切片。




锅内倒入油，记得要多一些，比素日炒同样份量的荤菜油多一倍吧　大火烧油至辣，倒入虾。




炒一会，放入干辣椒跟花椒，翻炒，让热油把辣味跟麻味都“压迫”出来。




出辣味跟麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）




姜蒜香味炒出后，参加酱油适量，白砂糖适量，料酒少许　快要起锅时，放入葱丝，翻炒　加适量盐。




起锅了。




老坛子凤爪(图)




记得多少年前妈妈来深圳，我回家吃饭，一看端上来一盘白白的没放啥调料的凤爪,x卧底软件，心里直嘀咕，想是煮的白水凤爪，醮调料的吧，可又没找着调料碗，夹了一个咬一口，啊，怎么这么爽口，妈妈笑着说，是用老坛子里的泡菜水泡的，啊！难怪这好吃呢，我太爱好了，妈妈看我这么爱好，就常常做，放冰箱里，我爱边看电视边啃，真是幸福的日子呀………

做法：把凤爪洗净，放开水锅里煮不超过非常钟，用筷子能穿透就能够了，捞起过凉开水，放保鲜盒里，舀入老坛子里的泡菜水，淹过凤爪，顺便捞多少个泡辣椒，再切点西芹片一起泡，放冰箱里两小时后就可吃了。

留神：凤爪千万别煮久了，胶质出来了，就成皮冻了。

蚝油烧二冬(图)

原料：冬菇50克(干)，冬笋150克。

辅料：蚝油1大勺，葱丝适量,老抽1小勺，盐、白糖、味精、水淀粉、香油各适量。




做法：

1.干冬菇洗净，泡发，每个改刀成2、3块，泡冬菇的水留用。

2.冬笋切滚刀块，焯一下，捞出控水。

3.油烧热，放入冬菇跟冬笋,葱丝,爆一下，参加蚝油、老抽、盐、白糖、味精跟少许泡冬菇的水，小火烧烩5分钟。




4.汤汁香浓后，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀即可。




特色：

冬菇的特色是素、鲜、香，但有的人不爱好冬菇的浓香，但恰是这种香给冬笋回味。留神甜咸搭配,大家做来试试吧.....



泡椒泥鳅(图解)

主演上场!




泥鳅（净水养了两天去头腹，水时多少滴油）。泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜。




做法：

１、泡椒山椒姜蒜切末，

２、锅内放油下资料１炒香

３、下泥鳅煸炒片刻

４、倒一点泡山椒的水、料酒

５、放醪糟




烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂，我就略微多烧了一会。




泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典范的川味菜，据说还美容养颜（当初什么都要加上美养颜？）




再先容一个给小孩子或者老年人的做法，豆腐豆浆泥鳅




油内热油后少许姜蒜爆香下泥鳅略炒，掺入豆浆，烧开后加豆腐煮熟即可。强身健体，合适白叟小孩跟身材衰弱的人。






农家鱼(图解)

作料如下：

香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜假如可能使泡椒那就更完善了，呵呵，烧鱼尤其是农家风味的，在不比泡椒跟泡姜更能提味的了。

做法：

先煎鱼，好多人怕这个环节，由于很轻易被溅起的油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮四分五裂，实在只有筹备工作做好，这些都不会产生，首先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干




另外煎鱼的锅必定要洗清洁，先开火炬锅烤干，熄火略微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，缓缓煎就能够了。




等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。




锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，而后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。




等汁快收干时候下香菜，起锅！




胜利了！看样子不错嘛！




辣子肥肠(图)

　　重庆人把猪大肠叫做肥肠，听上去油腻腻的，做法也有许多，比方说红烧、炖汤，干煸等等，其中我感到要数“辣子肥肠”最为好吃，由于这种做法先要将大肠水煮软，在要用小火爆干肠子里的油份，再加上放了良多辣椒跟花椒吃起来麻辣可口，还能去掉大肠的腥味，吃上去有麻又辣，很是好吃，每次都要吃掉一大碗~~~

说说做法顺便说一下我个人洗大肠的方式，洗得很清洁的！

资料：

1、猪大肠500g

2、干辣椒100g(依据个人口味恰当调剂)

3、花椒20g(依据个人口味恰当调剂)

4、姜片、蒜片少许

5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量




做法：

1、将买回来的猪大肠洗净；

顺便说一下洗大肠的方式：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(略微多放一点)跟盐、一瓶啤酒往返揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲刷大肠，直到大肠上的面粉洗清洁为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目标是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，掏出大肠；

2、锅中从新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用(图1)；

3、干辣椒从旁边剪开剪成两段，放入花椒备用(图2)；

4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火缓缓的煸干水分至大肠有些干而后滤干油盛出备用(图3、4)；

5、将姜蒜片放入方才的油锅中翻炒出香，倒入筹备好的辣椒跟花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠持续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继承再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可(图5、6),猫猫的心坎！




自腌咸蛋(组图)

首先，选粗盐（细盐也行，似乎没粗盐好）




煮盐水，依据你的蛋量决议开水的份量，放盐是直到饱跟为止（盐不再溶于水中）即行。




待盐水凉后放鸡蛋（鸭蛋也行，个人爱好）假如爱吃张飞眼（即腌出来的咸蛋蛋黄是玄色，蛋白是白色）能够是热盐水下蛋，而后浸腌十五天，不用翻动蛋。




这个是我腌了半月后的咸鸡蛋，取了吃后，盐水依然能够再放鲜蛋下去持续腌的。

大家看看吧，蛋黄好多蛋油哦，我这个是黄色的蛋黄，假如你想要红心蛋黄的能够在煮盐开水时加上一把红茶叶一起煮盐水，蛋黄便会红色了，爱好吃咸蛋的尝尝吧!




糯米腊肉卷(组图)

开水泡糯米，一个多小时后放蒸锅里面蒸15－20分钟




切腊肉葱，还有生菜，必定要坚持生菜的完全




把生菜略微烫一下，烫软




炒腊肉，把蒸好糯米放入，加生老抽鸡精盐（少许）料酒翻炒，加葱出锅




炒好了！




取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米




包好的样子




蒸大略3、4分钟







松松软软的椰子球(图解)




用料：

黄油100克，糖粉130克（我只用了90克，滋味足够了），鲜奶40克，蛋黄80克，奶粉20克，椰蓉270克。




做法：

1、 黄油，糖粉一起搅拌，直至混杂；

2、 分次参加蛋黄搅拌平均；

3、 分次参加鲜奶搅拌平均；

4、 参加椰蓉、奶粉拌匀（我的盆子比拟小，所以我也是分次参加的）。




将拌好的椰蓉团搓成小圆粒（全部制造进程就数这一步最不爽了，好油好黏人哟,只能忍了，椰蓉团比拟散，用一次性手套或者是塑料袋不好做），把小圆粒排于烤盘中入预热好的烤箱中。高低火120度（我感到有点低，家用烤箱的温度可能达不到请求，所以我用了140度）烤到小圆粒变成金黄色就好了,我用了35分钟吧！




好好吃哟，口感软软、香气十足！自家用的料货真价实，比以前吃的义利可强多了！差异很显明的。




做了这么一盒子，比我设想的要少，不外也能吃上多少天了！





味道排骨口留香(组图)

可乐排骨

资料：排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。

做法：

1.将排骨洗净切寸状，而后飞水留用；

2.用花生油爆香姜片（3片），再参加排骨爆炒；

3.而后将炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角跟老抽、盐、可乐；

4.用中火煲至收汁就好，上台时放少量的葱段。




梅子蒜茸蒸排骨

资料：猪肉排600克、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅5个、胡椒粉、白糖、黄酒。

做法：

1.将排骨洗净斩成小块沥干水留用；

2.加适量的盐、黄酒、胡椒粉腌15分钟，酸梅用手抓烂，略微地剁一下，加白糖、蒜蓉拌平均，糖消溶后，倒入排骨中，加干淀粉再拌匀；

3.把排骨平铺在碟子上，将水烧开，摆上蒸架，大火蒸8~10分钟至熟；

4.上桌时撒点葱花，浇1汤匙热油即可。




椒盐排骨

资料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐,城市印象。

做法：

1.将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；

2.然落后行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；

3.油在烧制进程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌平均；

4.将腌制好的排骨平均涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；

5.参加切好的红椒末、葱白末、青椒末跟适量的椒盐稍微炒香之后，并平均洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。




●蒸排骨时假如家中不蒸笼可用碗取代，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。蒸时要不断往锅里加点水，省得水烧干了。记得必定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。

●椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会立刻变稠，这时要不停的翻炒以避免沾锅。汁必定要收干，当锅底基础都是油，排骨于排骨之间离开会拉开一根糖丝时，汁就收得差未几了。汁没收干会重大影响成品的光泽跟口感

 

中华菜谱大全：2525道菜谱（让老婆学做菜不必到处找菜谱了）[2]